HELADO DE AGUAJE

Componentes del aguaje 

Los principales componentes son:

• Beta caroteno (Provitamina A)
• Tocoferoles (Vitamina E)
• Ácido ascórbico (Vitamina C)
• Fitoestrógenos.

La pulpa solo representa un 12% del peso total del fruto con un alto contenido de lípidos (21 a 31%) así como ácidos grasos esenciales. También contiene fitoestrogenos y ácidos oleicos que son muy importantes en la alimentación humana sobre todo de la mujer durante toda su vida y en especial en el climaterio.

• Calorías (283 kcal/100 g),
• Proteínas (8,20g/100g),
• Aceites (31g/100g),
• Carbohidratos (18,70g/100g),
• Sales minerales (calcio, fósforo y hierro),
• vitaminas (A, B1, B2, B5, C) y yodo.